* Stevia یا «استویا» * یک شیرینکننده طبیعی است که از برگهای گیاه استویا بهدست میآید. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و امروزه بهعنوان جایگزین شکر در بسیاری از محصولات غذایی استفاده میشود.
* ویژگیهای اصلی استویا *
• شیرینی بسیار زیاد: حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر شیرینتر از شکر معمولی است.
• تقریباً بدون کالری: به همین دلیل برای کاهش وزن و رژیمهای کمکالری محبوب است.
• تأثیر کم بر قند خون: معمولاً باعث افزایش شدید قند خون نمیشود و بسیاری از افراد مبتلا به دیابت از آن استفاده میکنند.
• منشأ گیاهی: برخلاف برخی شیرینکنندههای مصنوعی، منشأ طبیعی دارد.
* هنرستان آشپزی آگه | @agahschool *
* مزایا *
• کمک به کاهش مصرف قند
• مناسب برای افراد دیابتی (با نظر پزشک)
• ممکن است به کنترل وزن کمک کند
• باعث پوسیدگی دندان مانند شکر معمولی نمیشود
معایب و نکات مهم
• بعضی افراد طعم پسمانده تلخ یا فلزی احساس میکنند.
• برخی محصولات «استویا» خالص نیستند و با شیرینکنندههای دیگر مخلوط میشوند.
• مصرف بیشازحد هر نوع شیرینکننده توصیه نمیشود.
شکلهای موجود در بازار
استویا به صورت:
• پودر
• قرص
• قطره مایع
• ترکیب در نوشیدنیها و مواد غذایی
فروخته میشود.
آیا استویا بیخطر است؟
سازمانهای معتبر مانند World Health Organization و U.S. Food and Drug Administration انواع تصفیهشده استویا را در مقدار مجاز مصرف، ایمن دانستهاند.
هنرستان آشپزی آگه | @agahschool
